מצרכים ל 4 מנות
- אפונה קפואה500 גר
- תפוח אדמה1 יחידה
- בצל1 יחידה
- שן שום1 יחידה
- חמאה20 גר
- נענע2 ענף
- מים (או ציר ירקות)3 כוסות
- לימון1 יחידה
- גבינת שמנת או שמנת חמוצה50 מל
- מלח1 לפי הטעם
- פלפל1 לפי הטעם
- שמן זית2 כפית
צריך גם סיר, בלנדר
שלב 1 מתוך 6
תפוח אדמה — 1 יחידה, בצל — 1 יחידה, שן שום — 1 יחידהמקלפים תפוח אדמה, בצל ושום. חותכים את תפוח האדמה לקוביות וקוצצים את הבצל והשום.
שלב 2 מתוך 6
חמאה — 20 גרממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את תפוח האדמה, הבצל והשום ומטגנים במשך 2-3 דקות.
שלב 3 מתוך 6
אפונה קפואה — 250 גר, נענע — 1 ענףמוסיפים חצי מכמות האפונה (מופשרת) וקצת נענע.
שלב 4 מתוך 6
אפונה קפואה — 250 גר, מים (או ציר ירקות) — 3 כוסמוסיפים מים ומבשלים את המרק במשך 10-15 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוסיפים את שאר האפונה לסיר ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות נוספות.
שלב 5 מתוך 6
מכבים את האש, נותנים למרק להתקרר קצת וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.