בולונז שכולם אוהבים
הקלאסיקה האיטלקית שכולם אוהבים - גם קטנים וגם גדולים. מכינים סיר אחד מלא כל טוב ונהנים ממנה משביעה וממש טעימה.2 שעה 30 דקותזמן הכנה כולל
30 דקותהכנה פעילה
5 / 3רמת קושי
מתכוני הבית של יאנגו דליאנחנו אוספים מתכונים מעניינים מכל העולם, ואז אנחנו בודקים עם שפים ומנסים בעצמנו
מצרכים ל 4 מנות
- בשר טחון500 גר
- עגבניות או עגבניות מרוסקות600 גר
- בצל1 יחידה
- ספגטי250 גר
- גזר1 יחידה
- גבעולי סלרי2 ענף
- שיני שום2 יחידה
- שמן צמחי2 כף
- רסק עגבניות1 כף
- בזיליקום לפי הטעם1 ענף
- יין אדום יבש100 מל
- גבינה טבעונית4 פרוסות
צריך גם בלנדר
שלב 1 מתוך 7
בצל — 1 יחידה, שיני שום — 2 יחידה, שמן צמחי — 2 כףמקלפים וקוצצים בצל ושום, מעבירים למחבת מחוממת ומשומנת. מטגנים 2-3 דקות עד לריכוך.
שלב 2 מתוך 7
גזר — 1 יחידה, גבעולי סלרי — 2 ענףקוצצים את הגזר והסלרי (עם העלים בקצה) לקוביות קטנות ומוסיפים אותם לבצל ולשום במחבת.
שלב 3 מתוך 7
שמן צמחי — 1 כףמקפיצים את הירקות עוד 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. אם צריך, מוסיפים עוד קצת שמן.
שלב 4 מתוך 7
בשר טחון — 500 גרמוסיפים את הבשר הטחון לירקות במחבת. מפוררים את הבשר עם כף עץ בזמן הטיגון כדי שלא יהיו גושים גדולים ברוטב. מטגנים את הבשר עם הירקות על אש בינונית בלי מכסה, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם (רצוי פלפל שנטחן במקום).
שלב 5 מתוך 7
עגבניות או עגבניות מרוסקות — 600 גר, יין אדום יבש — 100 מליוצרים גומה קטנה באמצע המחבת ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מערבבים היטב. אם החלטתם להוסיף יין - זה הזמן. בשלו עד שהיין מתאדה: כדי ליהנות מטעם עמוק יותר וארומה.
שלב 6 מתוך 7
בזיליקום לפי הטעם — 1 ענףבשלב הזה מוסיפים את הבזיליקום ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. אפשר להשתמש ברסק עגבניות קנוי, לקצוץ עגבניות משומרות או לבשל מראש עגבניות טריות ולקלף אותן. מנמיכים את האש ונותנים לרוטב לבעבע למשך עוד שעה וחצי עד שעתיים. הירקות יתפרקו כמעט לגמרי בתוך הרוטב וכל הרכיבים והטעמים ישתלבו. אם ממהרים, אפשר לקצר את זמן הבישול ל-40 דקות.