מצרכים ל 4 מנות
- פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני300 גר
- מרק בטעם עוף (פרווה)1 ליטר
- אורז עגול200 גר
- בצל לבן1 יחידה
- יין לבן50 מל
- חמאה2 כף
- שמן זית1 כף
- שיני שום2 יחידה
- גבינה קשה מגורדת (מומלץ פרמזן)70 גר
- מלח1 לפי הטעם
- פטרוזיליה3 ענף
צריך גם מחבת
שלב 1 מתוך 5
פטריות שמפיניון או פטריות פורצ'יני — 300 גר, שמן זית — 1 כףקוצצים את הפטריות דק ומקפיצים אותן בשמן זית.
שלב 2 מתוך 5
אורז עגול — 200 גר, בצל לבן — 1 יחידה, חמאה — 2 כףבסיר רחב ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל שקוף. מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
שלב 3 מתוך 5
מרק בטעם עוף (פרווה) — 1 ליטר, יין לבן — 50 מלמכינים 1 ליטר ציר עוף פרווה - 4 כוסות מים חמים, 2 כפיות גדושות מרק בטעם עוף לכוס. מוזגים את היין לסיר, נותנים לו להתאדות ואז מוסיפים כוס ציר בטעם עוף. מוסיפים את יתרת הציר בהדרגה, בכל פעם שהוא נספג כמעט לגמרי באורז.
שלב 4 מתוך 5
שיני שום — 2 יחידה, גבינה קשה מגורדת (מומלץ פרמזן) — 70 גרמוסיפים את השום הכתוש, את הפטריות שהוקפצו בשמן ואת גבינת הפרמז׳ן המגורדת.