Comment composer le menu

Quels plats inclure ?

- les plats que vous pouvez préparer maintenant

- les plats prêts en moins d’une heure

- les plats précommandés

Attention! Durée maximale de préparation: 45 minutes / 60 minutes (gâteaux et pâtisseries)

Rédaction

Confirmez les éléments suivants :

– Noms des plats

– Sections

– Compositions

– Descriptions

Il faut écrire

Sans fautes

Sans guillemets

Sans abréviations

Exemple

Salade « russe »

Pommes de terre, saucisse « Doktorskaya », petits pois en cons., carottes, sauce
« Mayonnaise », cornichons

Exemple

Salade « rasse »

Pommes de terre, saucisse « Doktorskaya », petits pois en cons., carottes, sauce
« Mayonnaise », cornichons

À propos des consommables

Confirmez les éléments suivants :

- Propriétés d’utilisation de la marchandise

- Nom de la marque du vendeur ou du fabricant

- Adresse (emplacement) du vendeur

- Durée de service

- Lieu de fabrication

- Date d’expiration ou à commencer de préférence avant

Exemple :

Nom : Verres

Description : verres en papier, 6 unités

Producteur : Cartonia S.R.L. Arménie,
Erevan, rue Bargamyan, 26 boîte 10

Fabriqué en Arménie

Durée de conservation illimitée

Exemple :

Nom : Verres

Description : Verres Happy B-day

Les menus des restaurants qui n’appartiennent pas à une franchise doivent être différents

Seules peuvent être répétés :

- Les boissons

- Les sauces

Les coursiers partenaires de Yango Deli ne livrent pas les éléments suivants :

- Crèmes glacées

- Boissons chaudes

- Pizzas et gâteaux de plus de 36 cm de diamètre

- Boissons alcoolisées

- Boissons énergétiques

Exclusions :

Vous utilisez un emballage spécial ou vous assurez la livraison avec vos propres coursiers

Il est interdit de livrer :

- Des produits frais qui peuvent se gâter rapidement (par exemple, de la viande)

- Des plats au kilo, sans prix fixe

- Des plats dont le prix initial est de 0 F CFA

- Des boissons énergétiques (si la vente est interdite aux mineurs)

Catégories du menu

Il s’agit des sections standard d’un menu qui permettent d’organiser les plats et les boissons

Catégories hors norme

- Vous pouvez créer vos propres catégories

- Les sauces

- Au moins 3 plats par catégorie

- Présentées au début du menu

Exemple :

Blinis

Hors d’œuvre chauds

Tourtes

Boissons sans alcool de marque

Hors d’œuvre chauds

En pâte

Catégories limitées dans le temps :

Pour modifier la période de disponibilité d’une catégorie, remplissez le formulaire

Exemple :

Déjeuner

Petit déjeuner

Ingrédients et aspect des plats

Ingrédients :

- Pour tous les plats

- Sauf : accompagnements, boissons et plats d’un seul ingrédient (par exemple : maïs bouilli)

- Au moins les ingrédients principaux

- Mode principal de préparation ou de présentation, Le cas échéant (si vous le souhaitez)

Vous pouvez ajouter une description artistique du plat à la suite de la liste des ingrédients

Exemple :

Nom du plat : tropézienne aux framboises

Description : Biscuit brioché, crème au beurre, crème pâtissière, meringue, purée de framboises. Brigitte Bardot a rendu célèbre sur le tournage du film « Et Dieu créa la femme » le dessert inventé par Alexandre Micka, pâtissier à Saint-Tropez

Exemple :

Nom du plat : tropézienne aux framboises

Description : Les origines de ce plat remontent au Moyen-Âge. La légende raconte que les pêcheurs se réunissaient le soir pour calculer la paie et ils allumaient un feu sur lequel ils faisaient bouillir de l’eau. Ce plat traditionnel des pêcheurs marseillais ne suivait pas une recette précise et se préparait à l’aide des produits de la mer disponibles et de ce qu’il restait de la pêche.

Présentation :

- Pour tous les plats

- En grammes/kilogrammes ou en millilitres/litres

- Quand le plat est prêt

- Pizzas et tartes : diamètre

NE figure PAS dans la présentation :

- Taille et quantité (Khinkali, nuggets, etc.)

- Poids du plat cru

Erreurs fréquentes dans les menus

Les ingrédients du plat n’apparaissent pas :

Renseignez la composition complète de chaque plat afin que les clients comprennent ce qu’ils vont recevoir.

Exemple :

Nom : Poke bowl au saumon

Description : riz, avocat, saumon.
Servi sur une feuille de banane

Le diamètre des pizzas et des tartes
n’est pas indiqué :

- Ces plats doivent pouvoir entrer complètement
dans le sac à dos isotherme du coursier afin
de ne pas refroidir en route.

- Le diamètre ne peut être supérieur à 36 cm

- Ce chiffre est inscrit après les ingrédients
entre parenthèses et sans point à la fin

Exemple :

Nom : Pizza Margherita

Description : fromage, tomates, sauce (30 cm)

Le contenu des sélections n’est pas clair :

pour les combos, les ensembles, les déjeuners et
autres sélections, reprenez tous les éléments
qu’ils contiennent

Exemple :

Nom : Sélection de cheesecakes

Description : cheesecake au citron (une part)
Cheesecake New York (une part)
Cheesecake aux framboises (une part)

Le menu n’indique pas s’il s’agit d’eau plate ou gazeuse :

Si le menu offre les deux options, ajoutez un groupe de modificateurs et ajoutez les éléments

(exemple : « Gazeuse » et « Plate »)

Exemple :

Nom : Eau

Description : plate

Ajoutez la quantité de morceaux :

Indiquez combien de morceaux constituent une portion

Exemple :

Nom : Rouleaux au fromage frais et concombre

Description : Nori, fromage frais,
concombre (8 morceaux)

Le poids est indiqué dans la case
dédiée à cet effet :

Le poids ne doit apparaître ni dans le nom,
ni dans la description

Exemple :

Nom : Purée de pommes de terre

Description : Pommes de terre épluchées (200 g)

Il faut éliminer les abréviations et
écrire les mots en entier

Exemple :

Saumon s/s; Saucisson p., eau pl.

Saumon sans sel Saucisson au poivre Eau plate